1. બ્રાઉન શિમજી મશરૂમ્સની વિશેષતાઓ શું છે?
તેના ફળ આપનાર શરીર ઝુંડ માટે એકીકૃત હોય છે.કેપની સપાટી લગભગ સફેદથી રાખોડી-ભૂરા રંગની હોય છે, અને મધ્યમાં ઘણી વખત ઘેરા માર્બલની પેટર્ન હોય છે.ગિલ્સ લગભગ સફેદ, ડંખવાળા ગોળાકાર, ગાઢથી સહેજ છૂટાછવાયા.જ્યારે કરચલો મશરૂમ બાજુમાં વધે છે, ત્યારે ડંખ આંશિક હોય છે, બીજકણની છાપ લગભગ સફેદ હોય છે, અને તે મોટા ભાગે અંડાકારથી લગભગ ગોળાકાર હોય છે.
2. શું તમારે શિમજી મશરૂમ્સ ધોવા છે?
તેને હળવા હાથે ધોઈ નાખવું એ એક સારો વિચાર છે, પરંતુ તમારે વધારે ઉત્સાહી થવાની જરૂર નથી.વાણિજ્યિક રીતે ઉગાડવામાં આવતી શિમેજી મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે ઉગાડતી વખતે ખૂબ જ સ્વચ્છ રાખવામાં આવે છે.ખાતર ઉમેરવામાં આવતું નથી.
3. સંગ્રહ અને સંરક્ષણ?
(1)કરચલા-સ્વાદવાળા મશરૂમ્સ (ઝેનજી મશરૂમ્સ) ની સંગ્રહક્ષમતા જાળવવા માટે સમયસર અને વાજબી રીતે કાપણી કરો.શિમેજી મશરૂમની લણણી માટેની મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ સમયસર, કોઈ ઈજા, અને કોઈ જીવાતો અને રોગો નથી.જો ખૂબ વહેલા લણણી કરવામાં આવે તો, ફળનું શરીર સંપૂર્ણપણે વિકસિત નથી, જે સ્વાદ અને ઉપજને અસર કરશે.જો ખૂબ મોડું લણણી કરવામાં આવે તો, ફળનું શરીર વૃદ્ધ થશે અને બગડશે, તેનું વ્યવહારુ મૂલ્ય ગુમાવશે.લણણી કરતી વખતે, શક્ય તેટલું યાંત્રિક નુકસાન ઘટાડવા માટે તેને ચૂંટવું, સંભાળવું અને હળવા હાથે હેન્ડલ કરવું જરૂરી છે, અને તે જ સમયે રોગગ્રસ્ત મશરૂમ્સ અને જંતુ મશરૂમ્સ દૂર કરો.
(2)પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા દ્વારા ચેપ અટકાવવા માટે સખત જીવાણુ નાશકક્રિયા વ્યવસ્થાપન.લણણી પહેલા સુષુપ્ત રહેલા જીવાણુઓ ઘણીવાર પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં ફેરફારને કારણે કાપવામાં આવે છે, અને મશરૂમના શરીરની સંગ્રહક્ષમતા અને રોગ પ્રતિકારક ક્ષમતા ઘટી જાય છે, જેના કારણે રોગો ફેલાય છે અને તાજા રાખવામાં નિષ્ફળ જાય છે.તેથી, લણણી પહેલાં, કામદારો સારા કામદારો હોવા જોઈએ., પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા દ્વારા ચેપ અટકાવવા માટે વાસણો અને સ્થાનોનું જીવાણુ નાશકક્રિયા.
(3)શ્વાસની તીવ્રતા ઓછી કરો અને શિમેજી મશરૂમના વિકૃતિકરણમાં વિલંબ કરો.સંગ્રહ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પોષક તત્ત્વોની ખોટ અને મશરૂમના શરીરનું વિકૃતિકરણ કરચલા-સ્વાદવાળા મશરૂમ્સ (ઝેંજી મશરૂમ્સ) ની ગુણવત્તાના બગાડના મુખ્ય કારણો છે.શ્વસનની તીવ્રતા ઘટાડવા માટે, વિકૃતિકરણ પ્રક્રિયામાં વિલંબ કરો, પોષક તત્ત્વોની ખોટ ઓછી કરો અને સારી તાજી-રાખવાની ગુણવત્તા પ્રાપ્ત કરો.
